Kesalahan Pengeringan Beku # 5 - Pengeringan Beku Kepingan Besar Daging
Meneliti forum pengeringan beku, saya telah melihat beberapa akaun orang yang cuba makan daging babi kering beku – dan mempunyai mereka rasa seperti kulit. Potongan daging yang lebih besar tidak rehidrasi dengan baik. Malah patties sosej adalah kunyah yang hebat.
Untuk hasil terbaik, berpegang pada daging yang dicincang, dikisar, atau diced. Jika ia biasanya dihidangkan dalam sos, sup, atau rebusan beberapa jenis, lebih baik lagi.
Rehidrasi dengan banyak cecair dan banyak kawasan permukaan untuk cecair itu untuk merendam ke dalam membuat makanan yang lebih enak.
Pengecualian kepada peraturan ini mungkin udang yang dimasak, yang sesetengah orang mengatakan rehidrasi hanya baik untuk koktel udang. (Saya belum mencuba ini lagi kerana kita tidak makan banyak udang.)
Potongan kecil daging juga membuat makanan ringan yang menggoda. (Jalur daging lembu fajita kami terasa seperti snek puff keju berperisa daging AKA "daging".) Pastikan anda tidak makan terlalu banyak kepingan kering tanpa minum banyak cecair supaya paip dalaman anda tidak disandarkan.
Kesalahan Pengeringan Beku # 6 - Tidak Menggunakan Pelapik di Kuali
Kali pertama saya memuatkan pengering beku saya, saya tidak peduli dengan pelapik untuk kuali. Lagipun, mereka adalah keluli tahan karat, tidak reaktif, dan gred makanan. Bukan idea yang baik.
Seperti kanak-kanak dengan lidah mereka terperangkap pada tiang bendera logam, barang-barang kering beku saya tidak mahu keluar dari kuali.
Sekiranya anda membiarkan mereka duduk sehingga kuali menjadi panas, ada risiko bahawa mereka akan mula menyerap kelembapan dari udara dan menjadi basah, merosakkan usaha pengeringan beku anda. (Winter tidak buruk, tetapi pada musim panas, apabila kelembapan tinggi langit, ini adalah isu sebenar.)
Melabur dalam beberapa jenis liner dan menyelamatkan diri anda banyak sakit kepala.
Saya membeli kepingan kertas yang boleh diguna semula dan memotongnya mengikut saiz. Anda juga boleh menggunakan kertas kertas kertas biasa juga. Dengan berhati-hati, anda sepatutnya boleh menggunakannya untuk beberapa beban.
Kertas lilin dan bungkus plastik sedikit terlalu tipis, dan saya tidak akan mengesyorkan kerajang aluminium kerana pendedahan panjang kepada aluminium untuk makanan anda.
Kesalahan Pengeringan Beku # 7 - Menjangkakan Pengeringan Cepat dalam Cuaca Panas
Sama seperti penghawa dingin anda, pengering beku anda perlu bekerja lebih keras lebih panas lebih panas. Suhu yang lebih tinggi menambah jam ke masa pengeringan - kadang-kadang banyak, banyak jam.
Unit kami berada di garaj kami yang dilampirkan, yang terlindung tetapi tidak berhawa dingin.
Apabila haba dan kelembapan naik (80 °+F), saya berehat dari pengeringan beku. Sekiranya anda tinggal di kawasan di mana ia hampir selalu panas dan / atau lembap, saya akan meletakkan pengering beku di ruang berhawa dingin.
Juga, jangan kendalikan unit di bawah pembekuan. Anda kemungkinan besar akan mempunyai air dalam pemampat (yang normal) tetapi di bawah sifar ia boleh membekukan dan memusnahkan pemampat anda.
Kesalahan Pengeringan Beku # 8 - Bekukan Buah Pengeringan dengan Kulit yang Sukar Keseluruhan
Untuk buah-buahan dengan kulit yang sukar seperti anggur, cranberry, tomato ceri, dan blueberries, minit tambahan masa persediaan akan menjimatkan berjam-jam masa pengeringan beku.
Anggur biasanya dihiris separuh memanjang (seperti orang yang mempunyai anak-anak yang lebih kecil mungkin sudah menyiapkannya). Kami menyediakan tomato ceri dengan cara yang sama.
Untuk blueberries dan cranberry, saya membekukannya pada lembaran penaik sebelum pengeringan beku dan kemudian memberi mereka putaran yang sangat ringkas dalam pemproses makanan.
Matlamatnya adalah untuk nick kulit yang pernah begitu sedikit supaya air boleh melarikan diri sambil meninggalkan buah utuh. Saya juga pernah melihat orang mencucuk lubang dalam buah beri individu, tetapi kaedah pra-beku lebih cepat.
