Dengan itu, blueberry tidak takut buruk
Program ini didasarkan pada Blueberry Vacuum Freeze Dryer (Blueberry Freeze Dryer) dan tergolong dalam jenis pengeluaran beku pengering.
Blueberry adalah buah beri mudah dimakan yang dimakan di Amerika Syarikat dan mempunyai nilai ekonomi yang tinggi dan nutrien yang sihat. Ia adalah sumber antioksidan yang baik, seperti antosianin. Buah blueberry kaya dengan nutrien. Ia tidak hanya mempunyai fungsi pemakanan dan perawatan kesihatan yang baik, tetapi juga memiliki fungsi seperti mencegah penuaan saraf otak, menguatkan jantung, anti-barah melembutkan saluran darah, dan meningkatkan daya tahan tubuh manusia. Sebagai tambahan kepada gula, asid dan Vc konvensional, buahnya kaya dengan VE, VA, VB, SOD, arbutin, protein, antosianin, serat makanan dan unsur mineral kaya seperti K, Fe, Zn dan Ca.
tujuan
Oleh kerana musiman yang kuat dan jangka hayat blueberry yang pendek, mudah merosot pada suhu bilik, yang menjadikan komponen makanan dan nutrien turun dengan ketara. Blueberry kering beku tulen dan semula jadi tanpa tambahan, dengan itu mengekalkan khasiat blueberry mentah dengan lebih baik.
Blueberry lyophilized mengekalkan warna, aroma dan rasa blueberry, dan warnanya cerah, rasanya renyah, dan rasa blueberry kaya, manis dan masam, yang dapat dimakan sebagai produk jadi atau diproses lebih lanjut setelah rehidrasi. Blueberry kering beku mempunyai prospek pasaran yang luas.
Asas saintifik: blueberry kering beku lebih baik daripada blueberry kering panas
Terdapat perbezaan besar dalam struktur tisu buah, rehidrasi, dan bahan aktif dalam produk kering beku vakum dan udara kering.
Perbandingan rehidrasi: Dalam kajian ini, didapati bahawa pulpa blueberry kering beku mempunyai banyak liang dan struktur longgar, dan pulpa blueberry kering udara panas mempunyai pori yang kurang dan struktur tisu yang padat. Blueberry kering beku mempunyai rehidrasi yang baik. Selepas rehidrasi 20 minit, nisbah rehidrasi adalah 2.15 g / g; blueberry kering udara panas mengalami rehidrasi yang buruk, dan nisbah rehidrasi pada akhir adalah 1.21 g / g.
Perbandingan komposisi nutrien: pengeringan beku vakum menjadikan bahan aktif blueberry lebih baik, dan kandungan VC, jumlah antosianin dan jumlah fenol dalam buah kering masing-masing adalah 5,52 mg / 100 g, 1,55 mg / g dan 3,35 mg / g; Kandungan ekstrak blueberry kering masing-masing 0.19 mg / 100 g, 0.08 mg / g dan 1.26 mg / g. Pengeringan beku vakum dapat mengekalkan bahan aktif blueberry yang lebih tinggi.
Perbezaan ini memberikan asas teori untuk penyediaan produk kering dan pengeluaran industri blueberry berkualiti tinggi.
Barisan pengeluaran pengeringan beku vakum Blueberry
Kerana masalah teknikal, barisan pengeluaran blueberry kering beku ini hanya melibatkan beberapa kandungan. Untuk penyelesaian produk beku kering yang lebih berkaitan, sila hubungi Shanghai Tianfeng Industrial Co., Ltd. (tidak disesuaikan, penyelesaian produk).
Aliran proses
Lini pengeluaran blueberry kering beku: pemilihan - pembersihan - penyaliran - liofilisasi - penyaringan - pembungkusan.
1 pilihan
Pertama sekali, kita harus memilih buah dengan kematangan yang sesuai, rasa kaya, warna segar, kandungan gula tinggi, tidak ada penyakit dan tidak reput.
2 pembersihan
Setelah bahan blueberry siap, ia boleh dibersihkan. Cuci lilin dan mikroorganisma berbahaya yang melekat pada kulit, dan juga mempunyai kesan pembasmi kuman.
Selepas pembersihan, ia bersinar dengan kilauan bersih dan memancarkan aroma buah yang kaya. Blueberry secara rasmi akan memasuki proses pemprosesan dan akan berubah menjadi blueberry kering beku yang lazat.
3 longkang
Buah blueberry yang dicuci diletakkan dengan rapi di dalam dulang bersih, dikeringkan dengan alat atau di persekitaran yang berventilasi secara semula jadi, untuk mengalirkan kelembapan berlebihan dari permukaan buah.
4 keringkan beku
Pengeringan beku vakum: Blueberry telah disejukkan dan dibekukan sebelumnya, dan ditempatkan di ruang vakum lyophilizer untuk pengeringan. Vakum kira-kira 10 Pa, suhu perangkap sejuk adalah -82 ° C, dan kandungan kelembapan akhir blueberry adalah (5 ± 1)%.
5 saringan
Keluarkan blueberry kering dari dulang dan kemudian pilih buah kering blueberry yang seragam.
6 pembungkusan
Pilih buah kering berkualiti dalam beg plastik tidak beracun, dan bungkus mengikut permintaan pasaran, seperti 100g, 150g, 500g, masukkan 100g dan 150g beg plastik ke dalam tanda dagang Di dalam kotak buah, ada tarikh luput dan nombor pemeriksa. Produk yang disimpan boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering dan siap untuk dipasarkan.
