Perbezaan antara sayur-sayuran dehidrasi dan sayur-sayuran kering beku
Makanan dehidrasi: Seperti namanya, membuang makanan dengan kandungan air rendah; ada banyak cara untuk memproses makanan yang mengalami dehidrasi, termasuk pengeringan, liofilisasi, pengeringan gelombang mikro, penggorengan suhu rendah vakum, pengeringan, dll., untuk menghilangkan kelembapan makanan segar. Makanan kering boleh dipanggil makanan yang tidak kering. Oleh itu, sayur-sayuran dehidrasi mengandungi sayur-sayuran kering beku.
Pengeringan beku adalah teknologi yang agak moden. Makanan diletakkan di rak besar di ruang vakum di mana suhunya diturunkan ke titik beku dan kemudian perlahan-lahan meningkat. Air dalam makanan berubah dari keadaan pepejal menjadi gas, sehingga menjaga struktur makanan dan mengekalkan semua nutrien penting. Kaedah pengeringan konvensional biasanya menghilangkan sekitar 90-95% air, sementara liofilisasi menghilangkan 98-99%. Semakin sedikit kelembapan, semakin lama jangka hayat makanan.
Perbezaan antara sayur-sayuran dehidrasi kering beku dan sayur-sayuran kering kering:
1. Sayuran dehidrasi kering beku: Setelah cepat membekukan sayur-sayuran segar, daging dan produk akuatik, kelembapan bahan diserap dari ais padat menjadi gas oleh pengering beku dalam keadaan vakum untuk mengeringkan bahan. Sayuran kering beku ini Tidak Perlu disejukkan. Ia boleh disimpan lama pada suhu bilik. Ia seperti makanan segar apabila ia ditambah. Ia bagus untuk pengurusan pasar raya dan pemeliharaan keluarga. Ini adalah makanan hijau bermutu tinggi di negara maju.
2. Sayuran pengeringan dan dehidrasi: Ini adalah sejenis sayur kering yang dibuat dengan membuang sebahagian besar air dalam sayur-sayuran setelah pemanasan suhu tinggi. Bentuknya menyusut dan menjadi lebih kecil, dan kandungan nutriennya hilang.
